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安州·美食

花荄牛肉

花荄牛肉是安州特色饮食一绝,在绵阳地区名气颇大。清真馆子,采用回族传统手法烹制而成,风味独特、文化气息浓厚。所有的菜品都是用牛肉、牛杂做成。最好吃的莫过于萝卜炖牛肉,15元一盆的牛肉汤用拳头大的萝卜炖成,味道非常鲜美。吃完了还可以加汤、加萝卜,还一品牛掌和冷盘的手撕牛肉也非常非常好吃,10个人只要花上100多元就可以吃得美美的了。


安州焦鸭子

安州焦鸭子,创始人焦先祖巧遇清宫御厨,虚心好学,得到了卤鸭的精髓,制作出来的卤鸭“色如琥珀,咸淡适口,香味浓郁,回味悠长,老幼皆宜”称作“焦鸭子”近百年来,口碑甚佳,早已成为闻名与海内外的特色美食。


安州红酥

美景自然离不开美食,而红酥就是龙隐镇的特色。红酥以鲜猪肉做原料,把肉切成细丝,加入适量的葱、姜、花椒、盐等香辛料,再加入红苕精芡粉,鸡蛋等搅拌成干糊状,揉成团,待猪油加热至一定的温度后,放入油锅炸制成黄色,摊凉冷却后再切成条状,再裹上用淀粉和鸡蛋等物调和而成的稀粥,在油锅里炸制成黄色,摊凉冷却后再切成片状,冷却后即可包装或装盘食用。因肉馅成红色,外边呈黄色,黄中透红故称“红酥”。具有香、脆、酥、入口化渣等特点,老少皆宜。


洋芋糍粑

平武白马盛产土豆,白马有名的小吃——洋芋糍粑,制作=过程简单,但耗时很长,也是件力气活,需要将熟土豆放入专用的木槽中,要两到三个成年人轮流敲打一个小时以上。反反复复直到土豆泥变成非常粘稠的膏状为止。

然后加入当地酸菜和其他作料煮熟,口感爽滑、软糯。

安州魔芋

魔芋具有降低胆固醇、血脂及减肥等功效,被喻为“肠道清道夫”。魔芋还被广泛用于医药、化工、印染、钻探等行业,其发展前景广阔。

安州是川西北最大的魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋生产、芋角和精粉加工的基地及魔芋市场集散地,每年芋角生产和收购粮2000-3000吨。此外,本厂据白魔芋主产地仅400公里,可以大量购进白魔芋原料,因此原料充足,品之优良。年产精粉达800吨,纯化粉、微粉300吨,可一年四季供货,供货品种有:各等级的花魔芋、白魔芋精粉以及食用-法加工的纯化粉和微粉。


安州包盐蛋

安州包盐蛋是四川省绵阳市安州的特产。安州包盐蛋集中了皮蛋和咸鸭蛋之长,既有咸鸭蛋红黄透亮的蛋黄,又有皮蛋那翡翠色、半透明的蛋白,回味无穷,口感丰富。

安州在绿色包、盐蛋类制品的手工制作上有百年历史,其制作手法独特、品类多样。尤为突出的是:二变蛋、生盐蛋、包盐蛋、特大、双、三黄松花皮蛋、鹌鹑皮蛋等;以色香味美响誉四方,精美的包装,独特的四感和民间特有的纯朴和诚信的服务,受新老客户和旅游人士的欢迎,实为礼上佳品。

安州白果

白果性凉,营养丰富,夏天最宜食用。在酒席上有美味的白果羹、白果鸽蛋、白果水鱼。白果还可以做药:可化痰、止咳、利尿、补肺、通经,白果炖老鸭专治尿频。白果糖水、白果甜粥更能止渴生津,消暑舒神。

四川省安州茶坪乡全乡已规模种植白果12000多亩,产白果10多万公斤。茶坪乡地处海拔1800米的大山区,种植白果历史悠久。20世纪80年代末期,该乡规模营造白果基地万余亩。他们引进德国、法国两药业集团的资金技术,在乡境内的王银章沟、黑弯林场建密植型银杏采叶园200余亩。同时,该乡还大力推广嫁接改良技术,提早让白果树挂果,优质白果苗因质量好、挂果早在省内外美名远扬,远销云南、贵州等地。

蜀中枣皮

枣皮,具有补肝肾,涩精气,固虚脱。治腰膝酸痛,眩晕,耳鸣,阳痿,遗精,小便频数,肝虚寒热,虚汗不止,心摇脉散等功效。安州枣皮以质量饮誉全川,使安州素有“蜀中枣皮之乡”的美称。

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